Arpa; yulaf, buğday ve hatta şuan kinoa gibi diğer bütün tahıllar kadar popüler olmasa da, arpanın bazı etkileyici sağlık yararları var. Çok yüksek lif içeriği, vitaminler ve mineraller, antioksidanlar, kalp sağlığını ve diyabet koruması, onu en iyi tam tahıl seçeneklerinden biri yapan beslenme yararlarından sadece birkaçıdır.
Arpanın yetiştirilme tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Günümüzde bile, buğdayın ekilemediği kutup bölgelerindeki yüksek dağlık bölgelerde de, arpa besin maddesi olarak kullanılır. Arpa özellikle çok yönlü kullanılabilen bir bitki türüdür. Bitkisel tedavi alanında kullanılan arpa suyunun şifalı özelliği vardır. Bunun yanında yüksek antioksidan içeriği sayesinde cilt hastalıklarına, böbrek ve akciğer sorunlarına iyi gelmesinin dışında, idrar söktürür, mesane ve idrar yollarındaki iltihapları temizler, böbrek ve kum taşlarının dökülmesine yardım eder, prostat büyümesini önler, kusmayı keser, baş ve boğaz ağrılarını giderir, dil iltihaplarını giderir. Sağlığa daha birçok fayda sağlayan arpanın besin değerleri şöyledir:
Arpanın Besin Değerleri
Yaklaşık 1/3 fincan kabuklu arpa aşağıdakileri içerir:
- 217 Kalori
- Yaklaşık 1 gram yağ
- 10 gram lif
- 7 gram protein
- 45 gram karbonhidrat
- 1 mg manganez
- 23 mg selenyum
- 3 mg bakır
- 4 mg B1 vitamini
- 162 mg fosfor
- 80 mg magnezyum
- 8 mg B3 vitamini
Arpa besin değerlerinde en iyi şekilde yararlanmak için, öncelikle filizlenmiş pişmemiş arpa taneleri veya pişirme için filizlenmiş arpa ununu seçebilirsiniz. Bütün tahılların filizlenmesi, besinlerini serbest bırakmaya yardımcı olur, böylece vücut, tahıl içinde bulunan çeşitli vitaminleri ve mineralleri gerçekten emebilir ve kullanabilir.
Bunun nedeni, bütün kepekli tahılların, örneğin besleyici maddelere bağlanan ve bunların emilmesini çok zorlaştıran, örneğin fitik asit gibi bazı antinutrientler içermesidir. Pişmemiş arpa da dahil olmak üzere tahılların ıslatılması ve filizlenmesi, antinutrientlerin seviyesini önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olarak tahılları daha faydalı hale getirir ve sindirimi kolaylaştırabilir. Ayrıca arpa içindeki glüten miktarını bir dereceye kadar azaltabilir.
Tahıllar ıslatıldığında ve filizlendiğinde, sindirilebilirlik ve besin emilimindeki gelişmelerin sık görüldüğü ve ayrıca vitamin, mineral, protein ve antioksidan seviyelerinin arttığını gösteren çok sayıda çalışma vardır.
