Sofraların Sultanı İçli Köfte Tarifini sizlerle paylaşacağız. Hem haşlanarak, hem de kızartılarak yenilen içli köfte sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Başlı başına ana yemek olan içli köftenin yapımı da bir o kadar zordur.
İçli köfte nefis tadı ve aromasıyla sofraların sultanıdır. Hele birde ehil eller tarafından yapılırsa tadına doyulmaz. Arap mutfağından bizim soframıza geçen içli köfte şekil vermesi oldukça güç bir lezzettir. Herkesin kolaylıkla yapamadığı enfes lezzetlerden olan içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
İçli köfte
Malzemeler
- 5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- Su
- Tuz
Harcı için
- 300 gram kıyma
- 3 orta boy soğan
- Bir bağın dörtte biri kadar maydanoz
- 1 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve baharat
Yapılışı
Köftelik bulguru üzerini hafif su geçecek şekilde ılık su ile ıslatın.
Yarım saat dinlendikten sonra, unu ve tuzu ekleyin, su gerekiyorsa su ekleyerek yarım saat kadar yoğurun. Üzerine nemli bez örterek dinlenmeye alın.
İç harcının hazırlanışı
Geniş bir tavada yağı kızdırın. Soğanları kavurun. Kıymayı koyarak suyunu çekene kadar piştikten sonra, baharatları, cevizi, maydanozu, tuz, baharatlar ve salçayı ilave ederek 5 dakika daha pişirin ve altını kapatarak soğumasını bekleyin.
İçli köfte yapımına başlamadan hamuru bir kez daha yoğurun, hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması lazım. Orta boy soğan büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Hamur topunu sol avucunuza alın, sağ işaret ve orta parmağınızla hamurun ortasına hafifçe bastırarak dolma içi gibi şekil verin. İçine soğumuş harcı koyun, hamurun orta kısmından başlayarak yavaş yavaş kapatın. Bitmiş hali yumurta gibi olacak. Hazırladığınız içli köfteleri bir tepsiye yan yana dizin.
(Köfteleri haşlamadan kızartarak yemek isterseniz, hamurunun içine bir yumurta kırmayı unutmayın, hazırlanan köfteleri bol tereyağında kızartın) Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ilave ettikten sonra köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde suya salın, köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Kevgir kepçesi ile köfteleri sudan alın. İster köfteleri kızgın tereyağında gezdirerek, isterseniz de sade olarak salata ve yoğurtla servis yapabilirsiniz.
