Yaprağından, kalbine tam bir şifa deposu olan enginarın insan sağlığına birçok faydası bulunmaktadır. Tam da mevsimi gelmişken enginarın faydalarını, besin değerini ve alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini yazımızda bulabilirsiniz.
Enginarın Sağlığımıza Faydaları
- Kanseri önler
- Antioksidanlar ile doludur
- Kalp ve damar hastalıkları ile mücadele eder
- Karaciğer ve sindirim sistemini detoksifiye eder
- Mükemmel bir lif kaynağıdır
- Kilo vermeye yardımcı olur
- Kansızlığı önler
- Diyabeti önler
- Cildi sağlıklı tutar
Enginarın Besin Değerleri
Orta büyüklükte bir haşlanmış enginar (yaklaşık 120 gram) aşağıdakileri içerir:
- 64 kalori
- 14.3 gram karbonhidrat
- 3,5 gram protein
- 0.4 gram yağ
- 10.3 gram lif
- 10.7 mikrogram B12 vitamini
- 17.8 mikrogram K vitamini
- 8.9 miligram C vitamini
- 50.4 miligram magnezyum
- 0.3 miligram manganez
- 343 miligram potasyum
- 87.6 miligram fosfor
- 0,2 miligram bakır
- 1,3 miligram niasin
- 0.1 miligram riboflavin
- 0.1 miligram B6 vitamini
- 0.7 miligram demir
- 0,1 miligram tiamin
- 0.3 miligram pantotenik asit
- 25,2 miligram
- 0.5 miligram çinko
Enginar Nasıl Seçilir ve Kullanılır
Enginarlar Akdeniz bölgesinde ve aynı zamanda farklı sağlıklı mutfak türlerinde sıkça kullanıldığı dünyanın diğer bölgelerinde de yetiştirilir. Enginar seçerken, ağır ve en sıkı enginarı seçmeye özen gösterin
Enginar sağlıklı bir yeşil renkte olmalı ve susuz kalmamalı, taze görünmelidir. Yaprakları hala kapalı olmalıdır; bu, enginarın taze olduğu ve yerken yumuşak olacağı anlamına gelir. Yaprakları bastırırsanız, hafif bir gıcırtı sesi çıkarır ve bu, enginarın taze olduğunun iyi bir göstergesidir.
Orta büyüklükteki bir enginar, tenis topu büyüklüğünde ve küçük olanı ise golf topunun büyüklüğüdür. Enginarınızı taze tutmak için düzgün şekilde saklanması gerekir. Enginarı hava sızdırmaz bir plastik torba içinde tutun ve saklanırken bozulmaması için sapın kenarını kesin. Enginarı, mümkünse satın aldıktan sonra bir hafta içinde pişirmek en iyisidir.
Enginar Hazırlama ve Pişirme
Enginar soğuk suyla iyice durulanır. Büyürken meydana gelen enginar üzerinde hafif bir film olabilir, bu nedenle temizlemek için iyice durulayın veya bir mutfak fırçası veya havluyla ovalayın. Enginarın tepesinden ve gövdesinden bir miktar kesin. Sonra yaprakları hafifçe ayırın. Üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz, böylece pişirme sırasında kolayca kararmaz.
Enginar buğulama, haşlama ve fırınlama yapılabilir. Enginarları buharlamak için, sapları yukarı bakacak şekilde buharlı bir tencereye koyun ve su kaynarken, yaklaşık 30 dakika bekletin (orta boylu bir enginar buğulamada). Lezzeti eklemek için bir diş sarımsak ve bir miktar limonu suyun içine ekleyebilirsiniz. Enginarın buğulaması, besin maddelerinin korunması için mükemmel bir yoldur, çünkü bazı hassas besinleri ve antioksidanları yok etmez.
Bir enginar kaynatmak için, enginarı kaynar suya daldırın, daha sonra suyu yaklaşık 30 dakika yüksek bir kaynama sıcaklığında tutun.
Enginar pişirmek için temizleyin, zeytinyağı ve baharatlarla iyice baharatlayın. Ardından iki kat folyo ile sarın ve bir saat kadar 175 derecelik fırına koyun. Mükemmel şekilde pişirildiğinde enginarlar ipeksi ve kremsi olacak ve bir arada durup dağılmayacaktır. Enginar ne kadar büyükse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerektiğini unutmayın.
